COMMENT UTILISER LES FEUILLES DE MORINGA ?
Les méthodes qui consistent à cuire les aliments de manières traditionnelle, dans lesquelles les feuilles sont bouillies jusqu’à trois fois et l’eau jetée après chaque ébullition, ont comme conséquences, la perte d’une grande partie du contenu alimentaire. Les feuilles sont donc utilisées comme un légume vert, frais, cuit, qui a perdu ses vitamines.
Il est préférable d’utiliser les feuilles en les récoltant, les lavant, les séchant à l’ombre, les pilant, les tamisant pour une consommation familiale, en respectant des règles d’hygiène, en conservant la poudre, préparée dans un récipient hermétique (la poudre peut se conserver 3 mois) et à l’abri de la lumière.
La poudre de la feuille de moringa peut être mélangée à toutes sortes de plats ou de boissons locales, thé etc… dont elle n’altère pas le goût.
Afin d’éviter la dénaturation des vitamines, la poudre ne doit pas être cuite, mais ajoutée après cuisson.
Pour faire le plein de macro et micronutriments, optez plutôt pour la version en poudre déshydratée « plus concentrée que les feuilles fraîches », avec une différence pour la vitamine C qui « ne résiste pas bien aux conditions de séchage. On passe de 500 mg de vitamine C dans la feuille fraîche à quelque chose comme 20 g dans la poudre de feuille ».
Composition nutritionnelle des feuilles de Moringa oleifera fraîches pour 100 grammes de matière sèche
Calories (kcal) 300
Protéines (g) 25
Minéraux (g) 12
Glucides (g) 40
Lipides (g) 8
Fibres (g) 15
Calcium (mg) 2100
Fer (mg) 27
Potassium (mg) 1300
Magnésium (mg) 405
Manganèse (mg) 8
Zinc (mg) 2,6
Sodium (mg) 100
Vitamine A (Ul) 14300
Vitamine C (mg) 850
Source : www.moringanews.org
• POSOLOGIE
Ajouter une cuillerée à café pleine de poudre (8g), 3 fois / jour à la bouillie et aux plats traditionnel de l’enfant de 1 à 3 ans, il bénéficiera d’un important et de certaines maladie (palu).
Pendant les mois de grossesse et d’allaitement, il est conseillé de consommer 6 cuillerées de poudre de feuilles par jour, pour un bon apport nutritionnel et une bonne couverture leur santé.
Le moringa a un tel “Panache” que c’est une raison de le produire massivement, ce qui actuellement se concrétise dans les projets du Ministère de l’Environnement en renforçant les plantations existantes et en recherchant auprès de la population des terrains pour la mise en place de nouvelles plantations (facile à planter en semis direct, à une croissance rapide, résiste à la sécheresse).
Mille et une raisons d’utiliser le moringa oleifera ou l’arbre de vie (Arzan tiga)
En prenant de l’igname pilée dans un restaurant de la place, un vendeur de produits de la médecine traditionnelle vint me proposer la poudre des feuilles de moringa Oleifera : 100 grammes à 500F CFA. Je lui demanderai en quoi cela pourrait me servir. Il se mit du coup à me dresser une liste de maladies que cette poudre peut guérir et prévenir. Ne m’en revenant pas, je rejetai son offre. C’est alors que je me suis mis dans les recherches.